Risotto aux courgettes et petits pois

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : lavez et coupez la courgette en bâtonnets et décortiquez les petits pois.

2Faites cuire vapeur les courgettes et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes.

3Pendant ce temps, préparez la base du risotto : épluchez et émincez finement l'oignon.

4Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5Ajoutez le riz à la casserole et remuez bien pour l'enrober d'huile.

6Versez le vin blanc et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.

7Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz avant d'ajouter la suivante.

8Continuez à remuer et à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement ferme (environ 20 minutes).

9Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût.

10Incorporez les légumes cuits au risotto et mélangez délicatement.

11Laissez cuire encore quelques minutes pour réchauffer les légumes.

12Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

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