Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte (ou votre wok) sur feu moyen.
2Assaisonnez généreusement votre viande, puis déposez-la dans la cocotte. Faites-la dorer de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes.
3Incorporez le gingembre râpé, le curcuma, le safran, la gousse d'ail et les oignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
4Saupoudrez la farine sur la préparation, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute. Versez de l'eau progressivement, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
5Dissolvez les bouillons cubes dans la sauce, ajoutez le jus de citron, puis portez à ébullition. Réduisez le feu sur doux et laissez mijoter pendant 50 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson de la viande en fin de cuisson. Elle doit être tendre et moelleuse.
6Retirez la viande de la cocotte et mettez-la de côté. Mixez la sauce à l'aide d'un blender pour obtenir une texture lisse et veloutée. Remettez ensuite la sauce dans la cocotte.
7Ajoutez le citron confit coupé en quartiers et les cœurs d'artichauts égouttés dans la sauce. Réchauffez le tout pendant quelques minutes à feu doux.
8Servez immédiatement avec du riz basmati, de la semoule ou du pain pita. Bon appétit !
