1Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.
2Râper les carottes assez grossièrement.
3Suivre les instructions sur l'emballage pour préparer un bouillon.
4Maintenir le bouillon au chaud.
5Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
6Ajouter les oignons et faire blondir à feu moyen.
7Incorporer le riz aux oignons et faire revenir 2 minutes en remuant constamment.
8Verser le vin et laisser réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
9Incorporer les carottes et les petits pois au riz.
10Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer.
11Continuer à ajouter du bouillon louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 15 minutes).
12Ajouter les crevettes au risotto et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
13Retirer du feu et incorporer le mascarpone et le parmesan râpé.
14Remuer délicatement pour bien enrober le riz.
15Déguster votre délicieux risotto aux crevettes bien chaud.