Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre et dorer l'échalote hachée dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
2Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré, c'est-à-dire légèrement translucide. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.
4Versez ensuite environ 20 cl de bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le bouillon est absorbé, recommencez l'opération en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu'à épuisement. La cuisson totale du riz est d'environ 20 minutes après le dernier ajout de bouillon.
5Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, le parmesan râpé, le sel et le piment d'Espelette selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
6Pendant la cuisson du riz, préparez les crevettes et les fraises. Taillez les crevettes en fines lamelles dans le sens de la longueur et coupez les fraises en quartiers.
7Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce rond pour présenter le risotto de façon élégante. Tassez le risotto dans l'emporte-pièce et retirez-le délicatement.
8Décorez le risotto avec les lamelles de crevettes, les quartiers de fraises et quelques feuilles de basilic.
9Servez immédiatement et savourez cette association originale et savoureuse.
