Préparation15min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le chou kale : retirez les tiges épaisses et rincez-les soigneusement. Plongez les feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez-les et laissez refroidir.
2Pendant ce temps, pelez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer le bouillon de crustacés dans une casserole à part.
3Dans une large sauteuse, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'échalote et laissez suer quelques minutes, en remuant régulièrement.
4Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien pour enrober chaque grain d'huile. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
5Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et laissez le liquide s'évaporer complètement.
6A présent, versez une louche de bouillon chaud sur le riz, et remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, et en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter plus. Cette opération devrait prendre environ 15 à 18 minutes.
7Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites.
8Lorsque le riz est cuit et crémeux, incorporez-y les crevettes ainsi que le chou kale, préalablement haché grossièrement. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
9Servez votre risotto crémeux aux crevettes et chou kale bien chaud, accompagné d'un peu de parmesan fraîchement râpé, si vous le souhaitez.
