Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement l'échalote.
2Lavez délicatement les endives et coupez-les en fines lanières.
3Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
4Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5Incorporez les endives et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6Salez légèrement à votre convenance.
7Versez le riz dans la sauteuse et mélangez-le bien aux légumes.
8Laissez le riz devenir translucide quelques minutes.
9Ajoutez un peu de vin blanc et remuez délicatement pour bien l'incorporer.
10Laissez le vin s'évaporer avant de poursuivre.
11Versez une petite quantité de bouillon chaud sur le riz, juste assez pour le recouvrir.
12Mélangez bien et laissez le riz absorber le bouillon avant d'en ajouter à nouveau.
13Continuez ainsi en ajoutant du bouillon progressivement et en remuant régulièrement.
14Ce processus peut prendre environ 15 à 20 minutes.
15Lorsque le riz est presque cuit, arrêtez la cuisson et retirez la sauteuse du feu.
16Incorporez le parmesan râpé et le curry en mélangeant délicatement.
17Parsemez de persil frais haché sur le risotto.
18Servez immédiatement bien chaud.
