Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement la branche de céleri et émincez-la finement. Pelez l'oignon et ciselez-le (coupez-le en très petits morceaux).
2Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Versez le riz dans la sauteuse et remuez bien pour l'enrober d'huile. Laissez-le cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide ('nacré').
4Versez le vin blanc dans la sauteuse et remuez pour bien décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin s'évaporer complètement.
5Incorporez le céleri émincé et mélangez bien. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez. Laissez le bouillon s'absorber avant d'ajouter la louche suivante.
6Continuez à ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement. Le riz doit cuire pendant environ 17 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme.
7Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
8Incorporez les crevettes cuites au risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
9Servez le risotto bien chaud, en répartissant les crevettes dans les assiettes.
