Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher votre oignon et ciselez-le finement.
2Lavez soigneusement vos tomates et coupez-les en petits cubes.
3Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cl d'huile avec un peu de sel. Versez-y votre oignon ciselé et faites revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes, en mélangeant régulièrement pour que l'oignon ne brunisse pas.
4Ajoutez ensuite le riz et mélangez-le avec l'oignon pendant 2 minutes supplémentaires, afin qu'il s'imprègne bien de la matière grasse.
5Versez le vin blanc dans la sauteuse et portez à ébullition. Laissez ensuite le liquide réduire de moitié.
6Incorporez l'eau, les tomates, une pincée de sel, et couvrez le tout avec du papier sulfurisé découpé à la dimension de la sauteuse. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
7Pendant que le riz cuit, lavez vos blancs de poireaux et vos branches de céleri. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis découpez-les en morceaux.
8Préparez vos gambas : retirez les têtes, enlevez la carapace tout en conservant le dernier anneau et la queue. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
9Dans une poêle, versez le reste d’huile et faites chauffer à feu vif. Saisissez-y vos gambas pendant 2 minutes.
10Répartissez le riz pilaf aux tomates dans 6 assiettes creuses. Déposez sur le riz les morceaux de poireaux, de céleri branche et les gambas. Salez et poivrez à nouveau si besoin.
11Pour la touche finale, décorez vos assiettes avec quelques feuilles de menthe et des pluches d’aneth.
