Risotto aux gambas

Étapes de réalisation

1Commencez par décortiquer les gambas en gardant la tête, la queue et la peau. Ne jetez pas les déchets, mettez-les dans une casserole. Réservez la chair des gambas pour plus tard.

2Hachez grossièrement les oignons, les ails, les poireaux, les carottes et les tomates. Ajoutez-les à la casserole avec le thym et le romarin.

3Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le cube de bouillon, les épices, le vin et salez et poivrez.

4Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en écrasant bien les têtes des gambas pour libérer le jus.

5Passez le tout au chinois (ou utilisez une passoire si vous n'en avez pas). Laissez reposer.

6Dans une poêle, faites revenir les gambas environ 30 secondes de chaque côté.

7Versez 2 cl de whisky dans la poêle et flambez-le.

8Ajoutez un trait de sauce soja pour caraméliser les gambas.

9Retirez les gambas de la poêle et versez la sauce. Laissez mijoter 2 minutes.

10Servez les gambas avec des spaghetti ou des linguine, puis arrosez-les de sauce. Bon appétit !

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