Risotto aux girolles

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

2Ajoutez les girolles et faites-les revenir pendant 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance, puis réservez-les.

3Dans la même sauteuse, faites fondre l'échalote pelée et hachée pendant 2 à 3 minutes dans le beurre.

4Ajoutez le riz et mélangez pendant 1 minute.

5Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

6Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

7Continuez la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement. La cuisson totale du riz devrait prendre environ 18 minutes.

8Une fois le riz cuit, incorporez les girolles et le persil ciselé.

9Servez le risotto accompagné de parmesan râpé.

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