Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le dorer pendant quelques minutes.
2Incorporez une noisette de beurre et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.
3Versez le riz carnaroli dans la casserole et remuez constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. C'est l'étape du nacrage.
4Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
5Versez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux.
7Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez.
8Après 10 minutes, ajoutez une autre louche de bouillon et remuez.
9Répétez l'opération toutes les 5 minutes environ, en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant constamment.
10Le risotto est cuit lorsqu'il est crémeux et ferme, mais encore légèrement al dente. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
11Incorporez les graines de sésame grillées et le parmesan râpé. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
12Couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Cela permet au risotto de se détendre et d'absorber le reste du bouillon.
13Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Vous pouvez l'accompagner de queues d'écrevisses au safran, d'une salade verte ou de tout autre accompagnement de votre choix.
