Risotto aux petits pois et poulet

Étapes de réalisation

1Otez la première peau de vos échalotes puis hachez-les finement.

2Râpez finement le parmesan.

3Emincez finement la ciboulette.

4Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en petits dès.

5Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 25g de beurre sur feu moyen/fort.

6Faites-y revenir les échalotes hachées 2 minutes sans coloration.

7Ajoutez le riz et nacrez-le en l’enrobant de matière grasse. Remuez sans cesse pendant 3 minutes.

8Ajoutez les dès de carotte.

9Montez le feu, versez le vin blanc, laissez l’alcool s’évaporer puis baisser le feu.

10Faites cuire votre riz 18 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon de volaille. Ajoutez les petits pois au bout de 15 minutes de cuisson.

11Au bout de ce temps, ajoutez le parmesan et 10g de beurre, poivrez puis mélangez.

12Poêlez vos blancs de poulet salés dans 15 g de beurre et l’huile neutre sur feu moyen fort.

13Coupez les blancs de poulet en tranches.

14Garnissez des assiettes creuses ou des bols de risotto.

15Agrémentez-les de morceaux de poulet et de ciboulette.

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