Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant que le four chauffe, prenez une sauteuse ou une casserole et faites fondre 20 grammes de beurre à feu moyen.
3Ajoutez l'échalote coupée en dés ou finement ciselée au beurre fondu et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, en remuant de temps en temps.
4Incorporez ensuite le riz et mélangez bien afin de l'enrober avec le beurre et l'échalote.
5Versez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire.
6Pendant la cuisson du riz, préparez votre pesto de persil. Lavez soigneusement le persil frais et équeutez-le.
7Mettez les feuilles de persil dans le bol d'un mixeur avec l'ail épluché et dégermé, les pignons de pin, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
8Vous pouvez ensuite ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance.
9Une fois le riz cuit, parsemez la moitié du parmesan râpé et la moitié du pesto de persil. Mélangez délicatement pour bien répartir.
10Transvasez le riz au pesto dans un plat à gratin ou un plat allant au four.
11Répartissez le reste du pesto de persil et le reste du parmesan râpé sur le dessus du riz.
12Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
13Sortez ensuite le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de déguster. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez.
