Préparation15min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir un litre d'eau dans une casserole. Une fois que l'eau frémit, ajoutez un bouillon cube de légumes pour donner de la saveur au risotto.
2Pendant que l'eau chauffe, émincez finement l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une autre casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement ramolli.
3Ajoutez le riz à l'oignon et remuez bien pour l'enrober d'huile. Laissez cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
4Versez une louche du bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez bien. Continuez à cuire le risotto à feu moyen, en ajoutant le bouillon louche par louche et en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon et soit cuit al dente (environ 18 minutes).
5Pendant que le risotto cuit, préparez vos légumes. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des petits pois, des brocolis, des carottes ou des champignons. Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Lorsque le riz est cuit et qu'il ne reste presque plus de bouillon, ajoutez les légumes cuits coupés en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
7Pour terminer, incorporez le beurre au risotto et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse petit à petit, en mélangeant bien, jusqu'à obtenir la consistance crémeuse que vous souhaitez.
8Servez le risotto bien chaud, parsemé d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.
