Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper finement votre oignon. Plus il sera émincé, plus il fondra dans votre risotto.
2Lavez soigneusement vos champignons et vos courgettes. Coupez ensuite les champignons en fines lamelles et les courgettes en rondelles régulières.
3Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
4Versez l'oignon émincé dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant régulièrement.
5Ajoutez ensuite les champignons et les courgettes. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que les courgettes soient légèrement dorées.
6Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien avec les légumes. Laissez cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
7Incorporez ensuite un quart du bouillon chaud et mélangez à nouveau. Laissez le riz absorber le bouillon à feu doux, en remuant régulièrement.
8Lorsque le bouillon est absorbé, versez un autre quart du bouillon et continuez la cuisson en remuant. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit presque cuit, mais encore légèrement ferme.
9Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
10Laissez mijoter le risotto à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le riz soit parfaitement cuit.
11Servez votre délicieux risotto aux champignons et courgettes chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix.
