Risotto aux légumes du soleil

Étapes de réalisation

1Coupez les poivrons et les tomates en petits morceaux. Ciselez l'ail. Coupez les olives en quatre.

2Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poivrons et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

3Incorporer les tomates, l'ail, les olives et le concentré de tomate aux poivrons. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4Pendant que les légumes mijotent, faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger le riz et le laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

5Une fois le riz cuit, l'égoutter et l'ajouter à la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement et servir chaud.

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