Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparation du risotto aux Saint-Jacques
2Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte en mode 'dorer'. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
4Versez ensuite le riz et mélangez bien avec l'oignon. Prolongez la cuisson en mode 'dorer' pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour que le riz soit nacré et ne colle pas.
5Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et laissez cuire à nouveau pendant 2 minutes, toujours en remuant, jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
6Ajoutez ensuite les champignons de Paris, les noix de Saint-Jacques, l'eau, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et lancez la cuisson pour 8 minutes.
7Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez que le riz est cuit et que les Saint-Jacques sont opaques. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 2 minutes en maintenant la sauteuse au chaud, sans source de chaleur.
8Votre délicieux risotto aux Saint-Jacques est prêt ! Servez-le aussitôt dans de belles assiettes creuses, et régalez-vous !
