Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
2Ajouter l'oignon émincé à la casserole et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Mettre de l'eau à chauffer dans une bouilloire ou une casserole pour préparer le bouillon.
4Ajouter le riz à la casserole avec l'oignon et mélanger soigneusement. Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
5Verser une première louche de bouillon chaud sur le riz et mélanger. Ajouter ensuite la bière (environ 1 verre) et remuer de nouveau.
6Incorporer une partie du parmesan râpé et une cuillère à café de moutarde. Continuer à verser le bouillon louche par louche, en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter de nouveau.
7Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé au moins 5 louches de bouillon. Il doit être crémeux et légèrement al dente.
8Ajouter le reste du parmesan râpé et mélanger délicatement.
9Servir le risotto chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
