Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez l'oignon finement pour qu'il fonde facilement dans le risotto.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Versez le riz dans la casserole et mélangez-le soigneusement avec l'oignon. Laissez-le cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide lui aussi.
4Versez le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé. Continuez à ajouter du bouillon petit à petit, en laissant le riz l'absorber à chaque fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit al dente, environ 20 minutes.
5Ajoutez le thym, le laurier et le poivre noir moulu. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
6Diluez le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le au risotto. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
7Goûtez le risotto et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
8Hors du feu, ajoutez une noisette de beurre et laissez reposer le risotto quelques minutes avant de servir.
9Garnissez chaque bol de pluches de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
