Préparation10min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le bouillon de volaille en dissolvant 3 cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau. Maintenez le bouillon au chaud sur feu doux.
2Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les petits pois pendant 5 à 10 minutes. Les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur. Réserver.
3Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que le beurre ne brûle.
4Ciseler finement l'oignon et le faire revenir doucement dans la sauteuse sans le colorer.
5Ajouter le riz à la sauteuse et le remuer pendant 3 minutes.
6Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et attendre qu'il soit complètement absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le riz doit être fondant à l'extérieur et légèrement ferme à l'intérieur.
7Hors du feu, ajouter le parmesan râpé au risotto et mélanger délicatement.
8Servir le risotto immédiatement, accompagné des petits pois et d'un filet d'huile d'olive si désiré.
