Risotto aux pleurotes

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer votre bouillon de volaille dans une casserole à feu moyen. Il doit frémir, c'est-à-dire être chaud sans bouillir.

2Pendant que le bouillon chauffe, nettoyez les pleurotes. Enlevez les impuretés avec un chiffon humide ou une petite brosse. Vous pouvez également couper le pied terreux si besoin.

3Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pleurotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirez-les ensuite de la poêle et mettez-les de côté.

4Baissez le feu à moyen et ajoutez un peu d'huile dans la poêle. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5Ajoutez le riz à l'oignon et mélangez bien. Laissez le riz cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne nacré, c'est-à-dire légèrement transparent.

6Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.

7Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud au riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 18 minutes).

8Lorsque le riz est cuit, salez et poivrez à votre goût. Incorporez les pleurotes sautées et le beurre coupé en dés. Mélangez délicatement et servez immédiatement.

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