Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez la première peau de l'oignon et ciselez-le finement.
2Rincez soigneusement le riz à risotto sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
3Faites fondre 20 g de beurre à feu moyen/fort dans une casserole ou une sauteuse.
4Ajoutez l'oignon et le riz ciselé, et enrobez-les bien de matière grasse.
5Faites chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment.
6Augmentez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
7Baissez le feu et incorporez le bouillon petit à petit, en mélangeant constamment.
8Râpez le parmesan.
9Lorsque le riz est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre et la moitié du parmesan râpé.
10Mélangez bien, couvrez et laissez reposer le risotto pendant 5 minutes.
11Salez et poivrez à votre goût.
12Lavez les blancs de poireaux et ficelez-les ensemble.
13Plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 25 minutes.
14Vérifiez la cuisson des poireaux et égouttez-les.
15Émincez les blancs de poireaux.
16Répartissez le risotto dans des assiettes creuses.
17Décorez avec les poireaux émincés et les tranches de jambon serrano.
18Saupoudrez le tout de parmesan râpé.
