Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, épluchez et rincez soigneusement les poireaux. Ensuite, taillez-les en julienne, c'est-à-dire en fines lamelles.
2Pelez et émincez l'échalote. Vous pouvez la couper en petits dés ou en fines tranches, selon votre préférence.
3Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Il ne doit pas bouillir, mais être bien chaud.
4Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
5Ajoutez l'échalote et les poireaux dans la sauteuse et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
6Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien pour l'enrober d'huile. Continuez à mélanger sur feu vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide et nacré.
7Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s'évaporer complètement, en remuant de temps en temps.
8Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez bien. Laissez le bouillon s'absorber complètement avant d'ajouter la louche suivante.
9Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (il doit rester légèrement ferme sous la dent). Cela prendra environ 17 minutes.
10Incorporez le bacon coupé en lanières au risotto et mélangez bien.
11Salez et poivrez légèrement à votre goût.
12Enfin, ajoutez le beurre au risotto et mélangez délicatement.
13Servez le risotto immédiatement, bien chaud, et régalez-vous !
