Risotto aux poireaux et lardons fumés

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les poireaux et les échalotes.

2Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les poireaux et les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3Salez et poivrez légèrement, en gardant à l'esprit que les lardons fumés ajouteront du sel plus tard.

4Une fois les poireaux et les échalotes cuits, ajoutez le riz cru dans la sauteuse. Mélangez bien et laissez le riz blondir légèrement, environ 2 minutes.

5Versez le vin blanc et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.

6Ajoutez 1 verre de bouillon de légumes chaud et mélangez. Laissez le riz absorber le bouillon en remuant de temps en temps.

7Répétez l'étape 6 jusqu'à ce que le riz soit cuit, moelleux et fondant, mais pas pâteux.

8Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les lardons fumés et remuez pour qu'ils soient uniformément répartis.

9Incorporez un peu de crème fraîche et mélangez délicatement.

10Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre si nécessaire.

11Servez le risotto immédiatement, bien chaud, et dégustez !

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