Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poireaux : épluchez-les minutieusement, puis rincez-les à l'eau claire. Découpez-les ensuite en fines rondelles d'épaisseur régulière.
2Faites chauffer un fond de bouillon de volaille dans une casserole à feu moyen.
3Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse placée sur feu doux. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les suer en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides.
4Incorporez le riz à la sauteuse et augmentez le feu. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que les grains de riz soient enrobés d'huile et deviennent nacrés, environ 2 minutes.
5Déglacez la sauteuse avec le vin blanc en versant une petite quantité et en remuant jusqu'à absorption complète du liquide. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à épuisement du vin blanc.
6Ajoutez une louche de bouillon de volaille chaud au riz et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les grains.
7Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon de volaille louche par louche, en remuant sans cesse et en laissant le riz absorber le liquide avant d'ajouter une nouvelle louche. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 17 minutes).
8Pendant la cuisson du riz, faites cuire les petits pois frais ou surgelés dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.
9Une fois le riz cuit, incorporez les petits pois au risotto et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
10Incorporez une noix de beurre froid au risotto pour le rendre encore plus onctueux, en remuant délicatement.
11Parsemez le risotto de cerfeuil fraîchement ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et une note aromatique agréable.
12Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses, et régalez-vous de sa texture crémeuse et de ses saveurs délicates.
