Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le bouillon. Suivez votre recette habituelle ou utilisez un bouillon du commerce. Réservez-le au chaud.
2Épluchez et émincez finement les oignons.
3Faites fondre 40g de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
4Ajoutez le riz cru dans la sauteuse et remuez bien pour l'enrober de beurre. Laissez cuire à feu doux pendant 1 minute, en remuant constamment.
5Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez délicatement. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 5 minutes.
6Ajoutez une autre louche de bouillon et continuez à cuire de la même manière, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Le riz doit être cuit al dente, c'est-à-dire tendre mais légèrement ferme à l'intérieur.
7Une fois le riz cuit, salez et poivrez à votre goût. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Réservez au chaud.
8Pendant que le riz cuit, faites fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
9Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus et dégustez immédiatement.
