Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par le bouillon : suivez votre recette habituelle ou utilisez un bouillon cube dilué dans de l'eau.
2Pendant que le bouillon chauffe, épluchez et émincez finement les oignons.
3Dans une sauteuse, faites fondre 40g de beurre à feu moyen.
4Ajoutez les oignons émincés et laissez-les dorer doucement.
5Baissez le feu au minimum et versez le riz dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les grains de beurre.
6Remuez régulièrement le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
7Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
8Renouvelez l'opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, et en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout.
9Une fois le riz cuit (goûtez un grain pour vérifier), salez et poivrez à votre convenance.
10Incorporez la crème fraîche au risotto, mélangez délicatement et réservez au chaud.
11Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
12Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, à feu vif.
13Disposez le risotto crémeux dans des assiettes, répartissez les Saint-Jacques poêlées sur le dessus et servez immédiatement.
