Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les topinambours et les champignons à l'eau claire.
2Plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.
3Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
4Pendant ce temps, émincez finement les champignons.
5Une fois refroidis, épluchez les topinambours et coupez-les en petits dés.
6Préparez l'oignon en l'épluchant, le rinçant et en le hachant finement.
7Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans une poêle à feu moyen.
8Ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
9Incorporez ensuite les champignons émincés et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
10Ajoutez le riz et les dés de topinambours, mélangez bien le tout.
11Préparez un litre de bouillon en dissolvant le cube dans de l'eau chaude.
12Versez une louche de bouillon sur le riz et ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
13Baissez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement.
14Ajoutez progressivement le reste du bouillon, louche par louche, en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter à nouveau.
15La cuisson du risotto dure environ 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
16Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
17Servez chaud avec un peu de parmesan râpé et quelques champignons sautés pour la décoration.
