Préparation15min
Cuisson50min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les champignons et topinambours à l'eau courante.
2Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, plongez les topinambours et laissez-les cuire à couvert pendant 5 minutes.
3Après la cuisson, retirez les topinambours et égouttez-les. Laissez-les refroidir complètement.
4Profitez de ce temps pour émincer finement les champignons.
5Une fois les topinambours refroidis, pelez-les délicatement et coupez-les en petits cubes de taille uniforme sur votre planche à découper.
6Préparez l'oignon en l'épluchant, en le rinçant sous l'eau et en le hachant finement.
7Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Ajoutez-y 2 cuillères à café de beurre et laissez fondre.
8Incorporez l'oignon haché dans la poêle et laissez revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
9Ajoutez ensuite les champignons émincés à la poêle et mélangez bien avec l'oignon. Laissez cuire ensemble quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu un peu d'eau.
10Versez le riz dans la poêle avec les champignons et les oignons, et remuez bien pour bien l'enrober. Laissez le riz légèrement griller pendant quelques instants.
11Ajoutez les topinambours coupés en dés et mélangez délicatement.
12Préparer un bouillon en dissolvant un cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
13Versez une petite quantité de bouillon sur le riz, juste assez pour le couvrir légèrement, et ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
14Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen, sans couvrir.
15Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez le reste du bouillon petit à petit, cuillère par cuillère, en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter à nouveau.
16La cuisson totale du risotto devrait prendre environ 45 minutes. Le riz doit être cuit al dente, avec un léger croquant à l'intérieur.
17N'hésitez pas à goûter le risotto régulièrement pour ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
18Une fois que le riz est cuit et crémeux, retirez la poêle du feu.
19Parsemez le risotto de quelques copeaux de parmesan supplémentaires et servez chaud, accompagné d'une salade verte.
