Préparation5min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu doux. Laissez-les devenir translucides sans brunir.
2Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile et devienne légèrement translucide. C'est le moment crucial pour démarrer la cuisson du riz.
3Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant régulièrement. Le vin va déglacer les sucs du fond de la casserole et apporter une saveur délicate au risotto.
4Versez ensuite une louche de bouillon chaud et laissez le riz l'absorber en remuant fréquemment. Répétez l'opération en ajoutant du bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Ce processus lent et progressif permet au riz de cuire uniformément et d'obtenir une texture crémeuse.
5Après environ 20 minutes de cuisson, le riz doit être cuit al dente, c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent. Goûtez pour vérifier la cuisson.
6Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, le beurre coupé en petits morceaux et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement pour obtenir un risotto crémeux et homogène.
7Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet au risotto de s'épaissir légèrement et aux saveurs de se développer.
8Servez votre risotto chaud, parsemé d'un peu de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Bon appétit !
