Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement le demi-oignon. Plus il est fin, mieux il va cuire et se fondre dans le risotto.
2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et remuez régulièrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant.
3Versez le riz dans la casserole et remuez bien pour l'enrober d'huile. Continuez à remuer pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. C'est l'étape de 'nacrage' du riz.
4Déglacez la casserole avec le vin blanc en le versant d'un coup et en remuant constamment. Laissez le vin s'évaporer presque complètement avant de poursuivre.
5Commencez à ajouter le bouillon chaud petit à petit, une louche à la fois. Attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d'ajouter la louche suivante. Remuez régulièrement pour que le riz cuise uniformément. Il faut compter environ 18 à 20 minutes de cuisson au total pour que le riz soit al dente.
6Pendant que le riz cuit, râpez le fromage Bel Paese et préparez la crème fraîche.
7Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et incorporez le Bel Paese râpé et la crème fraîche. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage et la crème.
8Goûtez le risotto et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
9Servez le risotto immédiatement, accompagné d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez. Dégustez !
