Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une casserole.
2Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Remuez régulièrement.
3Versez le riz et laissez-le cuire en remuant, toujours à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne également translucide.
4Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
5Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
6Répétez l'opération en ajoutant du bouillon louche par louche, toujours en remuant jusqu'à absorption complète.
7Comptez environ 30 minutes pour que le riz soit cuit et ait absorbé tout le bouillon.
8Pendant la cuisson du riz, faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
9Ajoutez les morilles lavées et faites-les revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
10Incorporez la crème liquide, salez, poivrez et retirez du feu.
11Une fois le riz cuit, mélangez-le délicatement avec la préparation aux morilles.
12Couvrez et réservez au chaud.
13Découpez les escalopes de poulet en morceaux.
14Faites-les revenir dans une noisette de beurre dans une poêle.
15Ajoutez les 30 g de champignons restants et laissez cuire 2 minutes.
16Incorporez la cuillère de crème épaisse et la cuillère à soupe de vin blanc. Laissez mijoter 1 minute.
17Assaisonnez avec du sel et du poivre.
