Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la base aromatique : épluchez et émincez finement l'échalote. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites suer l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
2Préparez vos crevettes : décortiquez-les délicatement puis coupez-les en petits morceaux. Réservez-les.
3Place au riz : versez le riz dans la casserole avec l'échalote et remuez constamment jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés et légèrement translucides. C'est l'étape du 'nacrage' crucial pour un risotto crémeux.
4L'incorporation du bouillon : versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez sans cesse jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz. Recommencez l'opération en ajoutant du bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le précédent soit absorbé, et ce jusqu'à épuisement du bouillon. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour obtenir un risotto onctueux.
5Enrichissez le risotto : versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien pour l'incorporer au riz. Ajoutez ensuite les morceaux de crevettes et mélangez délicatement pour les réchauffer.
6La touche finale : pressez le jus d'un citron dans le risotto et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez une dernière fois.
7Avant de servir, laissez le risotto reposer quelques minutes. Cela permettra au riz de continuer à absorber le jus et aux saveurs de se développer pleinement.
