Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez-les dans une cocotte remplie d'eau bouillante additionnée de vin blanc sec. Laissez-les s'ouvrir complètement.
2Une fois ouvertes, retirez les coquilles et coupez les moules en morceaux. Gardez le jus de cuisson de côté.
3Pilez les coquilles et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau. Filtrez le bouillon obtenu et réservez-le.
4Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre avec un filet d'huile. Ajoutez l'ail écrasé et faites dorer quelques instants.
5Versez le bouillon de moules et le jus de cuisson des crevettes dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6Rincez-le soigneusement à l'eau froide.
7Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole.
8Incorporez le riz au fumet chaud et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
9Hors du feu, ajoutez 40g de beurre restant et mélangez bien.
10Farinez les filets de poisson et faites-les dorer dans une poêle avec 20g de beurre.
11Mouillez les filets avec du vin blanc et laissez réduire légèrement.
12Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, ainsi que les crevettes restantes. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
13Nappez le riz de sauce tomate aux crevettes.
14Déposez délicatement les filets de poisson sur le riz.
15Servez bien chaud et régalez-vous !
