1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. N'oubliez pas de choisir une cocotte adaptée à la quantité de quinoa que vous allez préparer.
2Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement les oignons pour qu'ils ne brûlent pas.
3Pendant ce temps, rincez le quinoa abondamment à l'eau froide pour éliminer l'amertume.
4Ajoutez ensuite le quinoa rincé dans la cocotte avec les oignons. Remuez bien pour que le quinoa soit enrobé d'huile.
5Versez un peu d'huile supplémentaire dans la cocotte et faites torréfier légèrement le quinoa pendant 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le quinoa ne colle au fond de la cocotte.
6Salez le quinoa à votre convenance. N'oubliez pas que vous pouvez toujours rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
7Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson qui se trouvent au fond de la cocotte.
8Dès que le vin blanc s'est évaporé, baissez le feu et ajoutez le bouillon chaud petit à petit. Remuez bien entre chaque ajout de bouillon.
9Laissez cuire le quinoa pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que tout le bouillon ait été absorbé.
10Une fois la cuisson terminée, stoppez le feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour que le parmesan soit réparti uniformément dans le quinoa.
11Servez le risotto de quinoa chaud, accompagné de la garniture de votre choix. N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.