Risotto printanier aux asperges et petits pois

Étapes de réalisation

1La première étape consiste à préparer le bouillon. Pour cela, faites dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 75 cl d'eau bouillante. Réservez.

2Ensuite, préparez les oignons. Pelez-les et hachez-les finement. Faites-les ensuite blondir dans une cocotte avec 50 g de beurre.

3Pendant que les oignons cuisent, préparez le riz. Ajoutez-le aux oignons et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Versez le bouillon sur le riz et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le bouillon.

5Pendant la cuisson du riz, préparez les légumes. Pelez les asperges et coupez-les en tronçons. Écossez les petits pois.

6Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez les légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7Ajoutez les légumes cuits au risotto et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Hors du feu, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé. Mélangez bien.

9Servez le risotto immédiatement, décoré de copeaux de parmesan.

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