Risotto printanier aux petits pois

Étapes de réalisation

1Hachez finement l'oignon.

2Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu doux.

3Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Incorporez les petits pois cuits et une cuillère à soupe de bouillon de légumes. Mélangez et laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.

5Versez le riz et mélangez bien pour l'enrober du beurre et des petits pois. Ajoutez une louche de bouillon de légumes, salez, poivrez et ajoutez le laurier.

6Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Ajoutez ensuite deux autres louches de bouillon et laissez cuire de nouveau jusqu'à absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, c'est-à-dire ferme mais tendre à l'intérieur.

7Une fois le riz cuit, retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé et le reste de beurre en mélangeant délicatement.

8Servez le risotto immédiatement, bien chaud, avec du parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

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