Rissotto aux légumes et aux lardons

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : lavez soigneusement les courgettes, les poivrons et les tomates. Coupez-les ensuite en dés réguliers, d'environ 1 à 2 cm de côté.

2Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive, beurre...). Ajoutez les lardons et faites-les dorer à feu moyen.

3Incorporez les dés de légumes aux lardons et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

4Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les pâtes crues et remuez-les bien pour qu'elles soient enrobées de beurre.

5Versez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée par les pâtes avant d'ajouter la suivante. Continuez ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient cuites 'al dente' (c'est-à-dire légèrement fermes).

6Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce aux légumes.

7Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

8Juste avant de servir, ajoutez une poignée de fromage râpé de votre choix (parmesan, comté, emmental...). Mélangez bien pour faire fondre le fromage et obtenir une sauce crémeuse.

9Servez la préparation chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.

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