Riz à la grenade et aux pignons

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

2Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3Égouttez le riz et rincez-le rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4Pendant que le riz cuit, préparez les autres ingrédients. Détachez délicatement les graines de la grenade et retirez les morceaux de peau blanche amère.

5Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen.

6Ajoutez les pignons de pin à la poêle et faites-les griller pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7Rincez et ciselez la ciboulette.

8Pelez la carotte et coupez-la en rondelles fines. Utilisez un petit emporte-pièce pour découper les rondelles en forme de fleurs.

9Arrosez les fleurs de carotte avec la moitié du vinaigre.

10Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le reste du vinaigre, le sel et le poivre.

11Ajoutez le riz cuit, les graines de grenade, les pignons grillés, les fleurs de carotte et la ciboulette au saladier.

12Mélangez délicatement tous les ingrédients.

13Couvrez le saladier et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.

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