Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen et faites-y dorer les pignons de pin. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
2Pelez la carotte et découpez-la en fins filaments à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
3Rincez soigneusement les feuilles de laitue et essorez-les délicatement pour enlever l'excédent d'eau.
4Lavez et ciselez finement les feuilles de menthe.
5Pelez et émincez l'oignon en fines tranches.
6Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7Égouttez l'oignon et laissez-le refroidir légèrement.
8Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec l'oignon revenu, les pignons de pin dorés, du sel et du poivre selon votre goût.
9Posez une galette de riz à plat sur une surface propre et humidifiez-la légèrement avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
10Disposez deux feuilles de menthe et quelques filaments de carotte au centre de la galette.
11Recouvrez le tout d'une feuille de laitue et ajoutez une généreuse portion de farce au chèvre.
12Roulez la galette très serré en rentrant les extrémités vers l'intérieur pour former un rouleau.
13Répétez les étapes 9 à 12 pour les autres galettes de riz.
14Réservez les rouleaux de printemps au frais jusqu'au moment de servir.
15Au moment de déguster, accompagnez les rouleaux de différentes sauces pour rouleaux de printemps. N'hésitez pas à varier les saveurs et les textures avec des sauces piquantes, sucrées ou salées.
