Préparation15min
Cuisson1h
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez la viande en cubes d'environ 50 grammes chacun.
2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte adaptée à la cuisson longue.
3Mettez les cubes de viande dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
4Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et la coriandre ciselée à la viande dorée.
5Assaisonnez le tout de sel, de poivre et d'une pincée de safran.
6Recouvrez la viande d'eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
7Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole.
8Versez le riz dans la casserole et laissez-le blondir, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
9Assaisonnez le riz de sel, de poivre et du reste de safran.
10Ajoutez 40 centilitres d'eau au riz et mélangez bien.
11Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 18 à 20 minutes.
12Faites chauffer une poêle à sec sur feu vif.
13Versez les amandes effilées dans la poêle et faites-les colorer en remuant constamment. Attention à ne pas les brûler.
14Dressez le riz dans un grand plat de service.
15Ajoutez les amandes colorées sur le riz.
16Disposez la viande et le jus de cuisson sur le riz.
17Parsemez de persil frais haché sur l'ensemble du plat.
18Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur du plat.
