Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez la viande de veau en cubes d'environ 50 grammes chacun.
2Faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
3Épluchez et émincez grossièrement les gousses d'ail et l'oignon.
4Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
5Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu vif. Saisissez les morceaux de viande de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
6Ajoutez l'oignon et l'ail émincés à la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, sans coloration.
7Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, du cumin et de la cannelle.
8Incorporez le bouquet garni, les quartiers de tomates et recouvrez d'eau à hauteur.
9Laissez mijoter le tajine à feu doux pendant 45 minutes.
10Retirez le bouquet garni de la cocotte.
11Égouttez les abricots réhydratés, puis ajoutez-les au tajine avec les citrons confits émincés et le miel.
12Prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
13Servez le tajine de veau dans un grand plat en terre.
14Parsemez le tajine d'amandes effilées et décorez-le de brins de coriandre fraîche.
