Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la viande en cubes de 50 grammes.
2Dans une cocotte, faites dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif.
3Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, la coriandre, du sel, du poivre, une pincée de safran et de l'eau à hauteur de la viande.
4Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5Pendant ce temps, chauffez le reste d'huile dans une casserole.
6Versez le riz dans la casserole et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
7Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de safran et 40 cl d'eau.
8Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 18 à 20 minutes.
9Dans une poêle à sec, faites dorer les amandes effilées sur feu vif.
10Disposez le riz dans un plat de service.
11Ajoutez les amandes grillées, la viande et son jus de cuisson.
12Parsemez de persil haché et servez chaud.
