Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos fruits secs : coupez les pruneaux en deux, et concassez grossièrement les amandes. Vous pouvez si vous le souhaitez les faire torréfier quelques minutes à la poêle pour rehausser leur saveur.
2Pelez ensuite vos oignons et émincez-les finement. Plus ils seront fins, mieux ils fondront dans la sauce et apporteront leur douceur au plat.
3Choisissez maintenant votre instrument de cuisson : une cocotte en fonte pour un mijoté long et savoureux, ou un plat à tajine pour une touche d'authenticité. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites fondre les oignons pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne colorent.
4Découpez l'agneau en cubes d'environ 2-3 cm de côté. Incorporez-les aux oignons et laissez-les dorer sur toutes leurs faces, en augmentant légèrement le feu. Cette étape permet de saisir la viande et de lui donner un maximum de saveur.
5Une fois l'agneau bien coloré, assaisonnez-le généreusement de sel, de poivre et d'épices moulues de votre choix. N'hésitez pas à y mettre votre touche personnelle en ajoutant du cumin, du paprika, du gingembre ou un mélange d'épices pour tajine.
6Versez le miel liquide sur la viande et mélangez bien pour l'enrober. Ajoutez ensuite les pruneaux coupés en deux, les amandes concassées et les feuilles de laurier. Couvrez le tout d'eau à hauteur, en veillant à ce que la viande et les fruits secs soient bien immergés.
7Incorporez le bâton de cannelle, fermez hermétiquement votre cocotte ou plat à tajine, et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. La viande doit devenir fondante et la sauce épaissir légèrement.
8Pendant que le tajine mijote, préparez vos accompagnements : semoule, riz, ou encore des légumes vapeur pour une version plus légère.
9Une fois le temps de cuisson écoulé, parsemez le plat de graines de sésame et servez chaud, accompagné de coriandre fraîche ciselée pour une note de fraîcheur. Bon appétit !
