Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Retirez la peau de l'ananas et coupez la moitié en petits dés.
2Pour l'autre moitié, extrayez le jus en la râpant puis en la pressant dans une passoire.
3Épluchez et hachez finement l'oignon.
4Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
5Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes.
6Incorporez ensuite le riz et le curry, en mélangeant bien pour que les grains soient enrobés.
7Continuez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
8Versez la moitié du jus d'ananas et un verre d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
9Pendant la cuisson du riz, dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
10Ajoutez les dés d'ananas et laissez-les dorer pendant 4 minutes.
11Arrosez avec une cuillère à soupe de jus d'ananas pour intensifier la coloration. Réservez ensuite les dés d'ananas.
12Dans une autre poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et déposez les noix de Saint-Jacques.
13Laissez-les dorer une minute de chaque côté, puis ajoutez une noisette de beurre pour les parfumer.
14Déglacez les Saint-Jacques avec une cuillère à soupe de jus d'ananas et saupoudrez-les d'une pincée de fleur de sel.
15Disposez le riz crémeux dans chaque assiette.
16Répartissez les dés d'ananas caramélisés et les noix de Saint-Jacques dorées sur le riz.
17Terminez par une touche de basilic frais pour la fraîcheur et servez immédiatement.
