Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. N'oubliez pas, plus ils sont fins, plus ils cuiront vite et uniformément.
2Dans une sauteuse (assez grande pour accueillir le riz par la suite), faites revenir les oignons à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour les attendrir.
3Pendant ce temps, lavez et émincez les poivrons en fines lamelles. Rejoignez les oignons dans la sauteuse et laissez-les colorer pendant 5 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. N'hésitez pas à ajouter un peu de sel pour les parfumer.
4En parallèle, faites bouillir une casserole d'eau et dissolvez-y le cube de bouillon. Ne salez pas l'eau davantage, le bouillon apportera suffisamment de saveur.
5Une fois les oignons et les poivrons bien dorés, ajoutez le riz cru et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
6Maintenant, place au vin ! Versez-le dans la sauteuse et laissez l'alcool s'évaporer complètement. Le riz va absorber le vin et devenir plus moelleux.
7C'est l'heure du bouillon ! Incorporez une louche de bouillon chaud au riz et laissez-le l'absorber complètement avant d'ajouter une nouvelle louche. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux, et que tout le bouillon ait été absorbé. L'ensemble doit rester légèrement liquide.
8Goûtez le risotto et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
9Félicitations, votre risotto aux poivrons est prêt ! Servez-le chaud et dégustez-le avec un grand sourire.
