Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites bouillir une grande casserole d'eau.
2Ajoutez le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage.
3Une fois cuit, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4Réservez le riz au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il refroidisse complètement.
5Pendant que le riz refroidit, coupez les poivrons rouges et jaunes en dés de taille moyenne.
6Tranchez finement les olives noires.
7Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
8Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les dés de poivrons, les olives noires et la coriandre fraîche.
9Dans un petit bol, mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive.
10Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre goût.
11Fouettez énergiquement la vinaigrette pour bien l'émulsionner.
12Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
13Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et au riz d'absorber la vinaigrette.
14Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
15Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
16Servez la salade de riz végétarienne en plat principal léger ou en accompagnement de grillades, de poisson ou de volaille. Elle est idéale pour les pique-niques, les déjeuners au bureau ou les repas en plein air.
