Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.
3Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
4Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole.
5Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et remuez délicatement à la fourchette pour séparer les grains de riz.
6Couvrez la casserole et réservez le riz au chaud.
7Pelez et émincez finement les petits oignons.
8Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9Égouttez les oignons sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
10Réservez les oignons au chaud.
11Faites fondre le reste du beurre dans une casserole.
12Ajoutez l'ail et l'oignon hachés et faites-les revenir à feu doux pendant quelques minutes.
13Saupoudrez de curry et mélangez bien.
14Incorporez le lait de coco et la crème fraîche.
15Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.
16Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
17Filtrez la sauce à l'aide d'un chinois pour obtenir une texture lisse.
18Réservez la sauce au chaud.
19Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
20Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
21Écalez les œufs et coupez-les en deux.
22Répartissez le riz dans des bols.
23Nappez le riz de sauce curry.
24Déposez 4 demi-œufs sur chaque bol.
25Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et d'oignons frits.
26Servez le curry de poulet à la noix de coco bien chaud.
