Riz au lait

Étapes de réalisation

1Commencer par 'réveiller' le riz en le passant sous l'eau froide dans une passoire. Cela permettra de le débarrasser de son amidon superficiel et d'éviter qu'il ne colle.

2Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen avec l'extrait de vanille. Remuer de temps en temps pour éviter que le lait n'accroche au fond.

3Une fois que le lait bout, verser le riz en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Attention aux projections ! Baisser ensuite le feu pour que le lait frémisse doucement.

4Laisser mijoter le riz à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Le riz va progressivement absorber le lait et épaissir.

5Lorsque le riz est cuit et que le lait a bien épaissi, retirer la casserole du feu. Ajouter le mélange sucre + sucre vanillé, et remuer délicatement pour bien l'incorporer.

6Répartir le riz au lait cuit dans 4 ramequins individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

7Servir le riz au lait bien frais, et n'hésitez pas à le décorer de quelques fruits rouges ou d'un peu de cannelle pour une touche gourmande !

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