Riz au lait

Étapes de réalisation

1Préparer le lait et les œufs

2Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne le frémissement, c’est-à-dire lorsqu’une fine pellicule se forme à la surface et que de petites bulles remontent sans bouillir fortement.

3Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous.

4Battre les œufs en omelette dans un bol.

5Ajouter progressivement les œufs battus au lait chaud, en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter que les œufs ne coagulent.

6Cuire le flan

7Choisir un moule adapté à la quantité de préparation. Vous pouvez utiliser un grand moule unique ou 4 moules individuels.

8Verser le mélange de lait et d’œufs dans le(s) moule(s).

9Dans une large casserole, déposer le(s) moule(s) rempli(s).

10Verser 1 cm d’eau dans la casserole, en veillant à ce que le niveau d’eau ne dépasse pas le bord des moules.

11Couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes pour les moules individuels ou 1 heure pour un grand moule unique.

12Le flan est cuit lorsque la surface est prise et légèrement tremblotante.

13Servir le flan

14Laisser refroidir le flan à température ambiante avant de le démouler ou de le servir directement dans le(s) moule(s).

15Vous pouvez servir le flan chaud ou froid, selon vos préférences.

16Accompagnez-le d’un coulis de caramel pour encore plus de saveur.

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